وصل دليل ميشلان إلى إسطنبول عام 2022، ومنذ ذلك الحين تجمع أفضل مطابخ المدينة النجوم. وفي اختيار عام 2026 تضم مطاعم ميشلان في إسطنبول تسعة عناوين: واحد بنجمتين وثمانية بنجمة واحدة. معظمها يطهو المنتجات التركية بأسلوب جديد، وبينها أيضًا ركن ياباني على البوسفور ومطبخ على نار الحطب في قاضي كوي.
مطاعم ميشلان في إسطنبول باختصار
- نجمتان: TURK Fatih Tutak في بومونتي.
- نجمة واحدة: Mikla وNeolokal وNicole وSankai by Nagaya وArkestra وAraka وAraf وCasa Lavanda.
- بيب غورماند: Pandeli وKaraköy Lokantası وMahir Lokantası وغيرها.
- الحجز: قوائم تذوّق مسائية في الغالب، ونحجز طاولتكم مبكرًا.
نجمتان: TURK Fatih Tutak
يقع مطعم TURK Fatih Tutak في بومونتي بحي شيشلي، وهو المطعم الوحيد في إسطنبول الحاصل على نجمتين. يعمل الشيف فاتح توتاك بمنتجات تركية من تجار محليين وبتقنيات قديمة، مع لمسة من الحموضة والدخان. ويجمع أحد أطباقه أسماك خمس بلدات ساحلية، من دنيس أيفاليك إلى سمك الإسقمري من البحر الأسود. احجزوا مبكرًا وخصّصوا الأمسية كلها.
مطاعم ميشلان في إسطنبول بنجمة واحدة
Mikla وNeolokal وNicole
يقع Mikla في الطابق الثامن عشر من مبنى في تبه باشي ببيوغلو، مطلًّا على المدينة القديمة، ويصف مطبخه نفسه بالأناضولي الجديد. وفي كاراكوي يعيد Neolokal قراءة الوصفات التركية القديمة، ويقدّم قائمة نباتية كاملة. أما Nicole في بيوغلو فيشغل مبنى عاشت فيه راهبات فرنسيسكانيات، ويطهو وصفات من أنحاء تركيا.
Sankai وArkestra وAraka
Sankai هو مطعم الشيف الياباني يوشيزومي ناغايا، في فندق بوتيك في بيبك مطلّ على البوسفور. وفي إتيلر يجمع Arkestra بين التقنية الكلاسيكية ونكهات من العالم، ومعه بار كوكتيلات على مستوى مطبخه. أما Araka في ينيكوي فيطهو حسب الفصول، وتميّزه الخضار والأعشاب.
Araf وCasa Lavanda
Araf في قاضي كوي صغير وبسيط، يطهو فيه كنان وبينار تشتين كايا على النار المفتوحة، والكاونتر هو المقعد الرئيسي. أما Casa Lavanda فيقع على بعد نحو 40 كيلومترًا قرب شيله، في فندق عائلي بحديقة خضار، وهو مناسب لغداء طويل خارج المدينة.
ما بعد النجوم: بيب غورماند
يمنح الدليل أيضًا علامة بيب غورماند لأماكن تقدّم طعامًا ممتازًا بأسعار معتدلة. وفي إسطنبول منها Pandeli فوق البازار المصري، وKaraköy Lokantası وMahir Lokantası.
كيف نحجز في مطاعم ميشلان في إسطنبول
يتغيّر الاختيار كل عام، لذلك نحجز طاولتكم وفق القائمة الحالية في دليل ميشلان. ويجمع عشاء ميشلان في إسطنبول بين الغروب في غلطة أو على البوسفور والطاولة التي تختارونها، مع سائق ذهابًا وإيابًا. ولليوم الذي ينتهي على طاولة كبيرة، اطّلعوا على جولة إسطنبول الخاصة لكبار الشخصيات مع مرشد مرخّص بلغتكم.
أي مطبخ يجذبكم، التركي المتجدد أم الياباني على البوسفور؟ أرسلوا لنا تاريخكم واسم فندقكم، وستصلكم خلال 24 ساعة خطة واضحة.