Estambul es una buena ciudad para comer sin carne, si se sabe dónde buscar. Nuestro tour gastronómico vegetariano en Estambul los lleva a los mostradores adecuados en dos continentes. Va del Bazar de las Especias a las calles del mercado de Kadıköy. Su guía con licencia en su idioma pregunta al cocinero por cada plato. La ruta sirve también para dietas veganas y jainistas.
El tour en breve
- Duración: unas 5 horas; confirmamos los horarios.
- Encuentro: el muelle de Eminönü, o su hotel si añaden un traslado.
- Incluido: un guía con licencia en su idioma, las degustaciones y el almuerzo por el camino, y los billetes de ferry. Y una eSIM de 10 GB de regalo para una persona del grupo.
- No incluido: traslados desde el hotel salvo que se acuerden, otras bebidas y propinas.
- A medida: les enviamos una propuesta en 24 horas.
Eminönü y el Bazar de las Especias
Nos encontramos junto al agua en Eminönü, donde van y vienen los ferris. Para empezar, un simit caliente, la rosca de sésamo, y un vaso de té. A pocos pasos, el Bazar de las Especias de 1660 vende zumaque, pul biber, azafrán, orejones y lokum. Su guía les ayuda a probar y elegir.
Por el Bósforo hacia Kadıköy
Después, un ferry público los lleva a la orilla asiática. Los vendedores de té pasan por la cubierta, y la ciudad vieja queda atrás. En Kadıköy, las calles del mercado empiezan justo detrás del muelle, con queserías, vendedores de aceitunas y tiendas de encurtidos. En la calle Güneşlibahçe, la gente del barrio bebe jugo de encurtidos en vaso: pruébenlo también.
El almuerzo del tour gastronómico vegetariano en Estambul
Para almorzar hay mezes y zeytinyağlılar, verduras cocinadas despacio en aceite de oliva y servidas templadas. En la mesa, por ejemplo, ezme, una ensalada picante de tomate y pimiento, fava de habas y berenjena ahumada. Se suman el imam bayıldı y las hojas de parra con arroz, cocinados en aceite de oliva.
Algunas sopas se hacen con caldo de carne, y los platos rellenos calientes suelen llevar carne picada. Por eso su guía pregunta por cada plato antes de pedir. Para una mesa vegana quitamos también yogur, queso, miel y mantequilla.
Vegano y jainista: un tour gastronómico vegetariano en Estambul a medida
Cuéntennos al reservar cómo comen. Para los viajeros jainistas pedimos a los cocineros que quiten cebolla, ajo y tubérculos. Su guía revisa cada plato con ellos. Una palabra útil: etsiz significa sin carne.
Después de comer, caminan hasta Moda y su viejo muelle de 1916–1917. Luego el ferry los trae de vuelta. Para saber más, lean nuestra guía de comida vegetariana en Turquía. Indíquennos fecha y dieta, y preparamos las degustaciones.