Istanbul è una buona città per mangiare senza carne, se si sa dove cercare. Il nostro tour gastronomico vegetariano a Istanbul vi porta ai banchi giusti su due continenti. Va dal Bazar delle Spezie alle vie del mercato di Kadıköy. La vostra guida con licenza nella vostra lingua chiede al cuoco di ogni piatto. Il percorso va bene anche per diete vegane e jainiste.
Il tour in breve
- Durata: circa 5 ore; confermiamo gli orari.
- Ritrovo: il molo di Eminönü, o il vostro hotel se aggiungete un trasferimento.
- Incluso: una guida con licenza nella vostra lingua, gli assaggi e il pranzo lungo il percorso, e i biglietti del traghetto. E una eSIM da 10 GB in regalo per una persona del gruppo.
- Non incluso: trasferimenti dall’hotel salvo accordi, altre bevande e mance.
- Su misura: vi inviamo una proposta entro 24 ore.
Eminönü e il Bazar delle Spezie
Ci incontriamo sull’acqua a Eminönü, dove vanno e vengono i traghetti. Per iniziare, un simit caldo, la ciambella al sesamo, e un bicchiere di tè. A pochi passi, il Bazar delle Spezie del 1660 vende sommacco, pul biber, zafferano, albicocche secche e lokum. La vostra guida vi aiuta ad assaggiare e a scegliere.
Sul Bosforo verso Kadıköy
Poi un traghetto pubblico vi porta sulla sponda asiatica. I venditori di tè passano sul ponte, e la città vecchia resta alle vostre spalle. A Kadıköy le vie del mercato iniziano subito dietro il molo, con formaggiai, venditori di olive e botteghe di sottaceti. In via Güneşlibahçe la gente del posto beve succo di sottaceti nel bicchiere: provatelo anche voi.
Il pranzo del tour gastronomico vegetariano a Istanbul
A pranzo ci sono meze e zeytinyağlılar, verdure cotte piano nell’olio d’oliva e servite tiepide. In tavola, per esempio, l’ezme, un’insalata piccante di pomodoro e peperone, la fava di fave e la melanzana affumicata. Poi l’imam bayıldı e le foglie di vite al riso, cotte nell’olio d’oliva.
Alcune zuppe si fanno con brodo di carne, e i piatti ripieni caldi spesso contengono carne macinata. Per questo la guida chiede per ogni piatto prima di ordinare. Per una tavola vegana togliamo anche yogurt, formaggio, miele e burro.
Vegano e jainista: un tour gastronomico vegetariano a Istanbul su misura
Diteci alla prenotazione come mangiate. Per gli ospiti jainisti chiediamo ai cuochi di togliere cipolla, aglio e ortaggi a radice. La guida controlla ogni piatto con loro. Una parola utile: etsiz significa senza carne.
Dopo pranzo camminate fino a Moda e al suo vecchio molo del 1916–1917. Poi il traghetto vi riporta indietro. Per saperne di più, leggete la nostra guida alla cucina vegetariana in Turchia. Indicateci data e dieta, e prepariamo gli assaggi.